Ricette tipiche siciliane: melanzane imbottite, semplici ma deliziose

Le melanzane imbottite possono essere mangiate come un secondo piatto oppure, se decidete di sostituire il ripieno di pangrattato con pasta, come piatto unico. E ricordatevi di prepararne in abbondanza perché sono buonissime sia calde che fredde.

INGREDIENTI (per 4 persone)

3 melanzane
150 gr pangrattato
80 gr di caciocavallo
2 uova
2 dl di salsa di pomodoro
1 spicchio di aglio
qualche fogliolina di basilico
olio evo
sale evo

PREPARAZIONE

Togliere il picciolo alle melanzane e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm.
Mettetele in un colapasta con del sale per eliminare l’acqua di vegetazione.
Dopo circa 1 ora, sciacquatele e mettetele a friggere in olio abbondante e fatele raffreddare.
In una ciotola versate il pangrattato, il caciocavallo, le uova, lo spicchio d’aglio tritato, il basilico e qualche cucchiaio di salsa per ammorbidire il composto. Salate e pepate.
Amalgamate bene e mettendo una fetta di melanzana nella mano farcitela con una polpetta di quel composto che verrà coperto da un’altra fetta di melanzana.
Adagiatele su una teglia da forno e copritele con la salsa.
Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.

Fonte: https://www.fornellidisicilia.it/ricetta/melanzane-imbottite/